用料:
- 7吋派皮 2张
- 奶油 150g
- 低筋面粉 250g
- 糖粉 60g
- 盐 2g
- 蛋 1颗
- 杏仁粉 70g
- 柠檬内馅 2份
- 奶油 120g
- 柠檬汁 2颗
- 柠檬皮 2颗
- 蛋 6颗
- 砂糖 210g
做法:
- 1. 塔皮
- 2. 奶油室温软化后与过筛糖粉&盐混合均匀再加入蛋混合均匀
- 3. 面粉过筛加入混合均匀后加入杏仁粉混合均匀
- 4. 完成的面团压扁用保鲜膜包好放进冰箱冰30分钟
- 5. 将冰过的面团切成两份,分别加入两个派模后,在饼皮底部用叉子戳洞,烤箱180度预热后,烤20分钟放凉脱模
- 6. 柠檬内馅
- 7. 柠檬皮磨成细屑状,加入过筛柠檬汁,加入奶油,小火煮沸
- 8. 蛋&糖打至发白,这时将煮沸的柠檬奶油汁沖入继续混合均匀
- 9. 移至瓦斯炉以小火续煮,此时要不停地搅拌,煮到浓稠煳状后,过筛填入派壳
- 10. 放凉冷藏