凤梨虾球

凤梨虾球的做法
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食材用料:

凤梨片100克
地瓜粉适量
少许
蛋白半颗
太白粉少许
脆酥粉1小t

菜谱做法:

  • 1.虾仁去肠泥洗净沥干,加入腌料依照 盐、米酒、蛋白、太白粉丶脆酥粉的顺续抓匀至气泡分子变小后,冷藏10分钟。

  • 2.将作法1的虾仁均匀沾上薄薄一层地瓜粉备用。

  • 3.热锅,倒入稍多的油,待油温热至160度,放入作法2的虾仁炸到表面呈金黄色且熟透,取出沥油备用。

  • 4.取盘摆上汆烫过切成小块的凤梨片做装饰,再放上做法3的虾仁,最后挤上美乃滋即可上桌。

菜谱小贴士:



[1] 虾仁先以醋、酒搓揉后清洗,将水份吸干,以刀尖剖开背
部准备放入腌料。
[2] 虾仁下锅油炸时,注意以料理筷搅拌使虾仁之间不沾黏。

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