凤梨虾球的做法

• 1.虾仁去肠泥洗净沥干，加入腌料依照 盐、米酒、蛋白、太白粉丶脆酥粉的顺续抓匀至气泡分子变小后，冷藏10分钟。

• 2.将作法1的虾仁均匀沾上薄薄一层地瓜粉备用。

• 3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160度，放入作法2的虾仁炸到表面呈金黄色且熟透，取出沥油备用。

• 4.取盘摆上汆烫过切成小块的凤梨片做装饰，再放上做法3的虾仁，最后挤上美乃滋即可上桌。