香蕉巧克力蛋糕卷

香蕉巧克力蛋糕卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄5颗
细砂糖20克
橄榄油25克
低筋面粉60克
无糖可可粉30克
蛋白5个
柠檬汁1匙
细砂糖50克
动物性鲜奶油100克
细砂糖10克
新鲜香蕉不要太软1支

菜谱做法:

  • 1.动物性鲜奶油加细砂糖用打蛋器打发(不会流动即可),放冰箱备用!
    所有材料秤好,鸡蛋要冰的,低筋面粉和可可粉先过筛,蛋白和蛋黄分开

  • 2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入橄榄油拌匀,将筛好的粉类和牛奶交叉分两次混入,搅拌无粉粒就好,不要过度搅拌

  • 3.冰蛋白分两次加入柠檬汁和细砂糖搅拌打成蛋白霜(尾端稍微弯曲就可)

  • 4.挖1/3蛋白霜到面煳里面翻转搅拌均匀,接着把全部面煳倒入剩下的蛋白霜里面混合均匀

  • 5.倒入铺上烘焙纸的烤盘中抹平,轻敲出大气泡

  • 6.烤箱预热,170度C 烤12~15分,时间到轻拍蛋糕上方,有沙沙的感觉就是好了,或是用竹籤从旁边戳进去,不沾面液就好了~

  • 7.蛋糕出炉撕掉4边烘焙纸让蛋糕散热,完全放凉再将底部撕开(纸先留着,卷蛋糕用)

  • 8.底部埝着烘焙纸,烤面朝上,在蛋糕开始卷起的地方切3-4条不切到底的线条,将奶油涂抹在蛋糕上,放上切2段香蕉排在卷起处,然后一边卷一边往前推

  • 9.用烘焙纸把整条蛋糕卷起来,收口朝下,放冰箱冷藏2-3小时定型后就能切片了

菜谱小贴士:



参考食谱:Carol {烘焙新手必备的第一本书}

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