砂锅XO酱鸡腿饭

砂锅XO酱鸡腿饭的做法
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食材用料:

高汤平日煮饭时用的水量
XO酱2大匙
<调味料>:

菜谱做法:

  • 1.鸡腿肉洗净擦干,去除白色脂肪用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。

  • 2.1青葱洗净切成细丝,泡冰水2~3分钟后取出挤干水份备用。

  • 3.2白米洗净后泡水15~20分钟,再捞起沥干备用。

  • 砂锅XO酱鸡腿饭的做法图解4

    4.1取一砂锅,放入白米、高汤、蒜泥,最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。

  • 砂锅XO酱鸡腿饭的做法图解5

    5.2热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。

  • 砂锅XO酱鸡腿饭的做法图解6

    6.盖上锅盖,中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后,转小火煮12~15分钟。

  • 砂锅XO酱鸡腿饭的做法图解7

    7.熄火前,转大火煮30~45秒,熄火后盖锅焖15~20分钟。【PS.做法(6)、(7)的整个过程中都不可以掀盖!】

  • 砂锅XO酱鸡腿饭的做法图解8

    8.取出鸡腿放凉2~3分钟后再切块,碗内盛入白饭,放上切块的鸡腿肉,淋上XO酱,最后再放上葱丝即完成。

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