用料:
- 低筋面粉 300g
- 细砂糖 100g
- 奶油 150g
- 全蛋 一颗
- 盐 少许
- Renette苹果 2颗
- 饼干 50g
- 杏桃果酱 3匙
- 蛋黄 一颗
- 全蛋 一颗
- 细砂糖 45g
- 鲜奶油 100ml
- 兰姆酒 2小匙
- 烤盘 28cm
做法:
- 1. 将低筋面粉加入盐少许后拌入细砂糖,将奶油切小块后拌入,加入全蛋一颗后揉成团后(若觉得面团太干,可加一小茶匙的水),用保鲜膜包覆后放入冰箱冷藏约30分钟以上。30分钟后将面团取出,工作檯上洒上面粉,将派皮擀成适当大小后放入派盘。
- 2. 将派皮边缘与派盘切齐后用叉子将派皮底部叉出小洞。
- 3. 将派皮底部涂上杏桃果酱。
- 4. 将杏仁饼干用擀面棍敲碎后均匀洒在派皮上。
- 5. 将苹果切成薄片后摆在派皮上。烤箱预热,以180度先烤25分钟。
- 6. 等待的同时,制作蛋奶酱汁(蛋黄一颗、全蛋一颗、细砂糖45g、鲜奶油100ml、兰姆酒2小匙搅拌均匀)
- 7. 分钟后将派盘取出,倒入蛋奶酱汁后,再以180度烤25分后即可出炉及脱模。