香菜:养肝
土魠鱼 | 大白菜切片 |
小条红萝卜刨丝 | 香菇切丝 |
蛋 | 地瓜粉 |
柴鱼粉 | 太白粉水 |
水 | |
小磨坊咸酥鸡粉 | |
蒜头酥 | |
蒜头压泥 | |
油葱酥 | |
小磨坊咸酥鸡粉 | 盐巴 |
1.将放冷藏一夜退兵好的土魠鱼切成小块与腌料腌渍约半小时
2.起汤锅,放入水及材料3-5煮滚后,加入调味料,接着用太白粉水勾芡(汤滚的状态下边加边搅拌)勾好芡后再下蛋液(一样边加边顺时钟圆形搅拌勾好芡再下蛋花,蛋花会比较细致)
3.起油锅,将腌好的鱼沾上地瓜粉入锅炸至两面金黄(油温约160-170度,筷子插下去边缘会快速的冒泡)起锅可用厨房纸巾稍微吸油后再洒上咸酥鸡粉。
4.将煮好的羹汤,放上炸好的鱼块洒上香菜即可食用