用料:
- *饼干
- 榛果磨成的细粉末 40g
- 低筋面粉 115g
- 糖粉 30g
- 盐 1小撮
- 新鲜柠檬的皮屑 1/4柠檬
- 香草荚*或香草精1小匙 1个
- 无盐奶油 100g
- *装饰
- 糖粉 30g
- 香草糖 半小匙
做法:
- 1. 烤箱预热到180摄氏度。
- 2. 榛果果仁磨成的细粉,在干净无油的小锅中,炒香。冷却备用。
切开香草荚,用小刀刮出香草籽,备用。 - 3. 新鲜柠檬的皮屑。最好用有机柠檬。使用前,用热水沖洗干净。
尽可能不要刮刀皮层下白色有苦味的部份。 - 4. 将所有食材过秤,过筛。将所有食材在一个大容器中,用手或是以橡皮刮刀,迅速混合一个面团。
- 5. 将面团分成三至四等份后,一一滚成长条形,切成均匀小等份。约可做成30-35个小饼干。
- 6. 每一等份,先揉成,中间胖,两头略尖的长条形,再整形成小月牙形。
- 7. 饼干放在预先舖好烤纸的烤盘上,之间要留下间距。
- 8. 放入预热好至 180摄氏度的烤箱中,中层。
烘焙时间 10-12 分钟,直到饼干呈现淡淡的金黄色就可以了。 - 9. 准备香草糖:30g糖粉 + 半小匙香草糖,过筛备用。
出炉后,还留有馀温的饼干,用筛子筛上准备好,也过好筛的香草糖粉。等完全冷却之后,储藏在密封的饼干盒中。 - 10. 饼干的整型,不必太在意饼干样子,个个不同,这就是手工饼干的特色与迷人之处。手里温度揉出来的好味道,远远胜过机器制作。