咖啡牛奶焦糖布丁

咖啡牛奶焦糖布丁的做法
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健康功效:

鱼胶粉:散瘀消肿、止血、养血

食材用料:

热水200g
巧克力粉一小匙
咖啡粉
鲜奶油120g
鲜奶230g
4片鱼胶片
蛋黄3个
香草浓缩液少许

菜谱做法:

  • 咖啡牛奶焦糖布丁的做法图解1

    1.巧克力焦糖:20g糖加少许水,在炉子上以中火煮至糖稍焦黄时离火,并加入热水200g拌匀成焦糖液。将鱼胶粉和糖30g拌匀,一面搅拌,一面倒入巧克力粉、焦糖液混合,再开火煮沸至材料融化,即成焦糖冻。倒入布丁模中(约占1/4)铺底,放入冰箱冷冻。


    布丁:把牛奶和鲜奶油放在锅中煮沸,沸腾后离火,加入上鱼胶片,快速拌匀。将蛋黄液倒入盆中加糖,以打蛋器拌匀,加入香草浓缩液,慢慢倒入上述奶液。把奶液倒回锅中,以微火加热,边煮边快速搅拌约五分钟离火(不可滚开)。滤掉杂质后,倒入盛好凝结的焦糖布丁模中(约占1/2),放入冰箱至冷冻。

  • 2.如果想要有奶酪的话,做法和是食谱在这

    奶酪
    材料:鲜奶油200g、鲜奶200g、砂糖50g、4片鱼胶片(泡入冰水10分钟)。

    做法:把牛奶和鲜奶油放在锅中煮沸,沸腾后离火,加入上鱼胶片,快速拌匀。以滤网过滤后,装入盛了凝结的鸡蛋布丁模子上,至八分满。放凉后,置于冰箱冷藏,结冻后即可食用。

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