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咖啡牛奶焦糖布丁的做法

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  • 用料:

  • 鱼胶粉  7g
  • 鲜奶  230g
  • 4片鱼胶片
  • 蛋黄  3个
  •  30g
  • 白糖  20g
  • 热水  200g
  • 白糖  30g
  • 巧克力粉  一小匙
  • 咖啡粉
  • 鲜奶油  120g
  • 香草浓缩液  少许

做法:

  • 1. 巧克力焦糖:20g糖加少许水,在炉子上以中火煮至糖稍焦黄时离火,并加入热水200g拌匀成焦糖液。将鱼胶粉和糖30g拌匀,一面搅拌,一面倒入巧克力粉、焦糖液混合,再开火煮沸至材料融化,即成焦糖冻。倒入布丁模中(约占1/4)铺底,放入冰箱冷冻。


    布丁:把牛奶和鲜奶油放在锅中煮沸,沸腾后离火,加入上鱼胶片,快速拌匀。将蛋黄液倒入盆中加糖,以打蛋器拌匀,加入香草浓缩液,慢慢倒入上述奶液。把奶液倒回锅中,以微火加热,边煮边快速搅拌约五分钟离火(不可滚开)。滤掉杂质后,倒入盛好凝结的焦糖布丁模中(约占1/2),放入冰箱至冷冻。
  • 2. 如果想要有奶酪的话,做法和是食谱在这

    奶酪
    材料:鲜奶油200g、鲜奶200g、砂糖50g、4片鱼胶片(泡入冰水10分钟)。

    做法:把牛奶和鲜奶油放在锅中煮沸,沸腾后离火,加入上鱼胶片,快速拌匀。以滤网过滤后,装入盛了凝结的鸡蛋布丁模子上,至八分满。放凉后,置于冰箱冷藏,结冻后即可食用。