梅醋渍南瓜

梅醋渍南瓜的做法
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食材用料:

菜谱做法:

  • 梅醋渍南瓜的做法图解1

    1.选用皮变黄,或水分较少的品种

  • 梅醋渍南瓜的做法图解2

    2.如果用一般刨刀,太薄,脆的口感比较不优,用刀子除非刀法一流,否则一定厚薄不均,像我一样,想举白旗投降!!
    问了店长才知道她是使用特殊的刀具切的,料理师傅专用的刨刀!

  • 梅醋渍南瓜的做法图解3

    3.大量的盐腌渍,就泡着,让它自然出水,大约2-3小时,用滤网沥出水分
    再使用冷开水清洗2次,把咸洗掉

  • 梅醋渍南瓜的做法图解4

    4.我使用的是自制陈年梅醋,7年,呛味都没有,只有梅香,混入细砂糖,水1:2:1
    因为我都是一些一些慢慢加入,根本不知道重量,
    拌好试酸甜以后,密封冷藏5-7天,才能入味

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