鲜虾粉丝煲

鲜虾粉丝煲的做法
293浏览 / 0收藏

食材用料:

带壳虾子1斤
冬粉2綑
姜片2片
白胡椒粉1小匙
1小匙
太白粉1大匙

菜谱做法:

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解1

    1.鲜虾先剥壳备用

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解2

    2.因为是新鲜的虾子,所以连尾巴都可以保留得很漂亮喔~

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解3

    3.去完壳后开背去肠泥备用

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解4

    4.冬粉泡水,泡软后剪段备用

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解5

    5.处理好的虾子加入米酒、盐与太白粉腌一下备用

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解6

    6.搅拌一下

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解7

    7.取一干锅,干(烤)虾壳(含虾头),至虾壳变色,香味出来

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解8

    8.虾壳变色,香味出来后加入热水烧滚煮一下,做成虾高汤备用

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解9

    9.这是熬完的虾汤精华

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解10

    10.葱、姜切碎备用

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解11

    11.起一油锅,先爆香葱白与姜碎

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解12

    12.香味出来后,加入腌好的虾仁拌炒至变色

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解13

    13.加入蚝油增加咸味与鲜味

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解14

    14.用筷子翻炒一下让蚝油均匀散开

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解15

    15.蚝油炒开后加入虾汤煮滚

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解16

    16.煮滚后虾子先挑出来,避免过熟,口感不好

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解17

    17.之后加入粉丝

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解18

    18.加点白胡椒粉

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解19

    19.等粉丝煮软后将虾子加回去

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解20

    20.滚一下后便可起锅撒上葱绿

菜谱小贴士:

1、


2、 虾壳要记得留住,不要丢掉

3、 记得虾壳一定要干煎到完全变色,香味才会出来,香味出来后再加水煮。

4、 因为连同虾头一起熬汤,所以虾膏味十足

5、 煲类其实要用砂锅才能叫煲类,但因为同学家没砂锅,所以用炒锅做。家里如果有砂锅的可以直接用砂锅炒

鲜虾粉丝煲相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!