食材︰去骨鸡腿 | 食材︰茭白笋 |
食材︰老姜1块 | 食材︰大蒜 |
食材︰辣椒 | 调味料︰酱油 |
调味料︰米酒 | 调味料︰麻油 |
调味料︰沙拉油 |
1.大蒜拍裂、姜切片,茭白笋切滚刀块
2.起油锅沙拉油2大匙小火煸香姜片、大蒜 (起码3分钟或见姜片已干缩)
3.加麻油略炒,下鸡块炒至外层变色,加入酱油与米酒改小火烧15分钟
4.拌入笋块焖5分钟,放入九层塔淋点米酒,大火拌炒一下即可起锅。
* 米酒可以代替汤汁(水)的分量放到1杯左右。
* 麻油温度过高会烧出苦味,等煸炒完姜蒜再放。
* 第二餐的茭白笋会更入味,也可以利用煮三杯鸡剩下的汤汁烧这道菜。