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  • 用料:

  • 食材︰去骨鸡腿  2支
  • 食材︰茭白笋  4支
  • 食材︰老姜1块  约10cm
  • 食材︰大蒜  10粒
  • 食材︰辣椒  1根随喜好
  • 调味料︰酱油  1/3杯
  • 调味料︰米酒  1/2杯
  • 调味料︰麻油  2大匙
  • 调味料︰沙拉油  2大匙

小贴士:



* 米酒可以代替汤汁(水)的分量放到1杯左右。
* 麻油温度过高会烧出苦味,等煸炒完姜蒜再放。
* 第二餐的茭白笋会更入味,也可以利用煮三杯鸡剩下的汤汁烧这道菜。

做法:

  • 1. 大蒜拍裂、姜切片,茭白笋切滚刀块
  • 2. 起油锅沙拉油2大匙小火煸香姜片、大蒜 (起码3分钟或见姜片已干缩)
  • 3. 加麻油略炒,下鸡块炒至外层变色,加入酱油与米酒改小火烧15分钟
  • 4. 拌入笋块焖5分钟,放入九层塔淋点米酒,大火拌炒一下即可起锅。