打印
正宗客家咸汤圆的做法
www.xiangha.com/caipu/23991183.html
用料:
五花猪肉丝
150克
虾米
半杯
干香菇
半杯
茼蒿
适量
芹菜末
适量
玉米粉
50克
糥米粉
150克
油葱酥
适量
70度热水
150cc
酱油
1大匙
白胡椒粉
1大匙
米酒
1大匙
糖
1/4小匙
盐
适量
小贴士:
汤圆添加玉米粉是让汤圆吃起来更软Q~而不是只有Q劲~
如果你喜欢很Q的口感可以直接用200克糯米粉~
做法:
1.
糥米粉与玉米粉拌匀.沖入热水用筷子搅拌(以免烫伤)稍凉之后揉至不黏手类似耳垂的软度即成汤圆粉团(水分保留50cc慢慢加以免过软)
2.
将香菇用冷水泡开(别用热水会不香)小虾米洗净滤干.香菇切丝,芹菜切末
3.
下油锅炒肉丝略焦后再加入香菇丝(挤干水分先抓点盐再下锅香味加倍)及虾米.油葱酥中小火爆香
4.
由锅边呛入酱油,米酒 以及其他调味料炒出香味.加入泡过香菇及虾米的水和适量的水视个人喜好加入盐调味
5.
汤头完成加入茼蒿把煮熟的汤圆(汤圆浮起就是熟了)捞进去撒上芹菜即完成