用料:
- 筑地一番鲜-鲑鱼腹鯺肉 250g
- 地瓜粉 适量
- 蒜头 3-5粒
- 洋葱 1/4颗
- 辣椒 3-5片
- 腌料:
- 海盐 1/2小匙
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 调味料:
- 炸油 2-3大匙
- 海盐 1-2匙
- 原味椒盐 2匙
- 糖 少许
做法:
- 1. 冷冻鲑鱼腹鳍肉洗净后加入腌料略抓静置5-10分钟~
- 2. 趁这时间来处理辛香料~蒜头切末,洋葱切丁,葱段切末及辣椒片~
- 3. 将鲑鱼腹鯺肉双面沾地瓜粉静置反潮,即可下锅半煎炸~
- 4. 中小火煎炸3-5分钟捞起沥油再回锅炸第二次(约2-3分钟)~
註:将炸油滤掉杂质的油是干净的 再煮2天也没问题!! - 5. 炒锅倒入炸油1匙,放入蒜末 洋葱丁拌炒至香味出现.放入作法4,调味料,辣椒,葱花快炒数下就可以上桌啰!!