风柚子鸡腿排的做法

• 1.去骨鸡腿肉剪去多馀油脂稍做整形后洗净擦拭干，洒上腌料腌15分钟备用。

• 2.红黄椒去子洗净，先以滚水川烫约10秒钟取出泡水后切条拼盘备用。

• 3.准备沟槽式的煎烤锅，把腌好的鸡腿肉皮朝下放入，小火加热煎；煎至皮焦黄油脂逼出时翻面煎肉，此时可盖上锅盖让肉的部分易熟。

• 4.两面都熟后再转中大火逼出多馀油脂，夹起以剁刀法切块拼盘，并在上头现磨黑胡椒粉洒下。

• 5.红黄椒也拼盘并淋上和风柚子酱，以香菜末装饰即成。