红烧牛腩

红烧牛腩的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红萝卜:活血化瘀

菜谱做法:

  • 红烧牛腩的做法图解1

    1.★ 处理食材1:白萝卜皮很厚,所以要将图中的一层厚皮去除才好吃,若没清理干净萝卜的粗筋口感会不好。

  • 红烧牛腩的做法图解2

    2.★ 处理食材2:牛肋条切块,煮一锅水,水滚后放入牛肋条马上关火,用馀温将肉表面烫熟去水血腥味及杂质,牛肋在水中约30秒取出备用。

  • 红烧牛腩的做法图解3

    3.★ 处理食材3:青江菜去除涩味,煮一锅水,水滚后放入一点盐及食用油,再将青江菜放入后关火,馀温烫青江菜30秒取出备用。

  • 红烧牛腩的做法图解4

    4.红、白萝卜切滚刀,洋葱切大块,黑木耳去梗切块,姜切大片,葱切大段,番茄切成四大块(稍微去籽,这是个人习惯也可不去籽)。

  • 红烧牛腩的做法图解5

    5.★ 热锅后放入少许食用油,中火先将牛肋块表面煎微焦取出。(这步骤也是去除肉中的残血和腥味)

  • 红烧牛腩的做法图解6

    6.原锅放入洋葱及姜片炒出香味。

  • 红烧牛腩的做法图解7

    7.★ 再放入红萝卜稍为炒一下。红萝卜富含β胡萝卜素属于脂溶性营养素,所以用油炒过才能溶出营养。

  • 红烧牛腩的做法图解8

    8.接着放入白萝卜也稍微炒一下。

  • 红烧牛腩的做法图解9

    9.将黑木耳、牛肋块、葱段及番茄放入。

  • 红烧牛腩的做法图解10

    10.倒入绍兴酒、酱油、酱油膏及糖,最后再倒入水,水稍微淹到食材不超过就好。

  • 红烧牛腩的做法图解11

    11.再将卤包加入。(卤包一般卖场有卖,讲究一点可以去中药房买)

  • 红烧牛腩的做法图解12

    12.盖上盖子小火炖煮一小时。中间煮半小时要翻一下食材,并将卤包取出。(这时经由炖煮,会浮一层油,怕油可将油捞掉)

  • 红烧牛腩的做法图解13

    13.★ 炖煮1小时后在依自己的口味加少许盐调味。

  • 红烧牛腩的做法图解14

    14.美味的红烧牛腩上桌啰!!再将青江菜及香菜末做摆盘。

  • 红烧牛腩的做法图解15

    15.我使用的是铸铁锅,所以煮1小时,肉质跟配料就很入味软嫩。如果是使用其他炖锅,炖煮时间需加长。

菜谱小贴士:

1、


2、有★记号处是重点注意事项。

3、因为是炖煮的料理,所以食材要切大块。

4、起锅前再放盐,可以保持肉质鲜嫩喔。

5、我想一定有人有疑问,可以不放番茄吗?其实适时在炖煮料理中放点蔬果的天然酸,可以增添风味,有画龙点睛之效。

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