蝴蝶面包

蝴蝶面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

allpurposeflour200克
白盐1小匙
牛油80克
白芝麻适量
酵母1.5小匙
温水100+4杯

菜谱做法:

  • 蝴蝶面包的做法图解1

    1.干酵母粉加一大匙白糖加温水拌均,静置10分钟。

  • 蝴蝶面包的做法图解2

    2.取一个盆,倒入所有的all purpose flour (中筋面粉)、白盐、鸡蛋和步骤1的[酵母],将所有面团干湿材料混合拌均,水分消失后,才用手揉,略干后再倒在台面上搓揉。
    面筋出现后,就可加入50克牛油。此时面团又变湿粘了,不要加粉哦~只要继续搓揉,就会变好的。
    搓揉至3光(手光,台面光和面团光)。
    把揉好的面团,收好成圆,放进容器里,盖上保鲜膜避免风干,进行基本发酵,室温24度,约1小时。

  • 蝴蝶面包的做法图解3

    3.发酵好的面粉团:用沾满面粉的手指插进面粉团中间,小洞不回弹就代表第一次发酵成功。
    取出面团,分成8个大小一样的小面团,一一滚圆,直接放在台面上,又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛。

  • 蝴蝶面包的做法图解4

    4.然后将每一小个面团揉成条状,粗约1公分,长约90公分。将面条放在台面上成一个U型,拿起两端向中间交叉两次,然后粘在下端的面条。
    将做好造型的面条迅速地浸入苏打水后,马上取出,放在干布上抹去底部多余水分,再放到烤盘上。
    *苏打水:4大匙小苏打+4杯温热水。
    此时,可以撒上细盐(咸口味),或者白芝麻(甜芝麻口味)。

  • 蝴蝶面包的做法图解5

    5.不必进行最后发酵,直接放进预热后的烤箱,烤上下火220度C,5分钟后,再取出旋转烤盘180度,后再烤5分钟或直到变金黄色为止。

  • 蝴蝶面包的做法图解6

    6.最后,在烤好的蝴蝶面包上,趁热刷上溶解后的牛油。
    咸味蝴蝶面包:就只需刷上牛油;
    甜芝麻蝴蝶面包:牛油混合白糖,加温溶化拌均后,刷在面包上。

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