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  • 用料:

  • 去皮无骨三文鱼杂  300 g
  • 蛋液  20 g
  • 日本木鱼味噌  1 茶匙
  • 水薄脆饼干 water bis  6 块
  • 生粉 Corn Flour  1 茶匙
  • 调味米酒  1 茶匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 青柠/柠檬汁  1 茶匙

做法:

  • 1. 三文鱼加入腌料拌匀,放入雪柜腌 30 分钟。焗炉架上涂少许油备用
  • 2. 用手弄碎克力架,与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎,不用搅太碎的,口感不好
  • 3. 将三文鱼分成四份,用水弄湿双手,抓出一份肉,先滚成球状再在两只手之间来回拍打,让肉里的空气走出来,拍好后,慢慢塑成圆形,舖在焗炉架上。如果用烤的方法,蛋液太多可能令鱼堡难以塑型,可再添少许生粉
  • 4. 烤:预热焗炉至 180ºC,烤 5 分钟,反转再烤 5 分钟,烘烤时间视乎厚度调较啰 ~
  • 5. 煎:平底锅刷少许油,烧热至冒白烟,放入鱼堡每面煎 3 – 4 分钟,表面金黄色即成