用料:
- 去皮无骨三文鱼杂 300 g
- 蛋液 20 g
- 日本木鱼味噌 1 茶匙
- 水薄脆饼干 water bis 6 块
- 生粉 Corn Flour 1 茶匙
- 调味米酒 1 茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 青柠/柠檬汁 1 茶匙
做法:
- 1. 三文鱼加入腌料拌匀,放入雪柜腌 30 分钟。焗炉架上涂少许油备用
- 2. 用手弄碎克力架,与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎,不用搅太碎的,口感不好
- 3. 将三文鱼分成四份,用水弄湿双手,抓出一份肉,先滚成球状再在两只手之间来回拍打,让肉里的空气走出来,拍好后,慢慢塑成圆形,舖在焗炉架上。如果用烤的方法,蛋液太多可能令鱼堡难以塑型,可再添少许生粉
- 4. 烤:预热焗炉至 180ºC,烤 5 分钟,反转再烤 5 分钟,烘烤时间视乎厚度调较啰 ~
- 5. 煎:平底锅刷少许油,烧热至冒白烟,放入鱼堡每面煎 3 – 4 分钟,表面金黄色即成