藏心吐司

藏心吐司的做法
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食材用料:

高筋面粉500g
鲜奶375cc
酵母7g
高筋面粉200g
4g
葡萄籽油15g
鲜奶100cc
高筋面粉150g
黑芝麻粉50g
4g
葡萄籽油15g
鲜奶110cc

菜谱做法:

  • 藏心吐司的做法图解1

    1.低温中种材料放入面包机内锅,以[乌龙面模式]撹打15分钟,取出至密封盒,低温冷藏发酵12小时。 将发好的低温中种分成两等份(440g,440g)。440g低温中种与主面团A所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵45分钟,另外440g低温中种与主面团B, 所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵30分钟。取出个分成3等分,共六等分滚圆

  • 藏心吐司的做法图解2

    2.桿成长方形,黑色面团与白色面团相叠,卷起(至少卷一圈半)

  • 藏心吐司的做法图解3

    3.各放入12两吐司模,发酵40分

  • 藏心吐司的做法图解4

    4.烤箱预热170度,烘烤40分钟

菜谱小贴士:



*发烤后可能会变形不一,或是成为螺旋状

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