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  • 用料:

  • 高筋面粉  500g
  • 鲜奶  375cc
  • 酵母  7g
  • 高筋面粉  200g
  •  30g
  •  4g
  • 葡萄籽油  15g
  • 鲜奶  100cc
  • 高筋面粉  150g
  • 黑芝麻粉  50g
  •  30g
  •  4g
  • 葡萄籽油  15g
  • 鲜奶  110cc

小贴士:



*发烤后可能会变形不一,或是成为螺旋状

做法:

  • 1. 低温中种材料放入面包机内锅,以[乌龙面模式]撹打15分钟,取出至密封盒,低温冷藏发酵12小时。 将发好的低温中种分成两等份(440g,440g)。440g低温中种与主面团A所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵45分钟,另外440g低温中种与主面团B, 所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵30分钟。取出个分成3等分,共六等分滚圆
  • 2. 桿成长方形,黑色面团与白色面团相叠,卷起(至少卷一圈半)
  • 3. 各放入12两吐司模,发酵40分
  • 4. 烤箱预热170度,烘烤40分钟