椰容面包

椰容面包的做法
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食材用料:

材料:
鲜奶280g
汤种150g
全蛋53g
高筋面粉520g
中筋面粉40g
奶粉3汤匙
糖40G
牛油60克
快速酵母1茶匙
椰蓉馅材料:
牛油(奶油butter室温软化
幼砂糖(castersugar
鸡蛋(打散成汁)1.5-2粒
椰丝200克
盐是量

菜谱做法:

  • 1.把所有材料(除牛油外)依次倒进面包机 (cosway面包机)(先放湿的材料,然后才放干的材料):牛奶,蛋,汤种,盐 (我没放),(右边 )糖,(右边 )奶粉,高筋粉,最后放酵母。我习惯 在面粉中央拨开一小洞,把酵母放进去。


    椰蓉馅做法:
    先把置软的牛油与糖混合。
    加入蛋汁,拌匀。最后加入椰丝,搓成团状。可等待面团发酵时做,或预先做好,也可预先分割六等份,放入雪柜中。需要用时取出。

  • 2.启动8 号 ‘dough’ 做2次 材料搞拌至成一面团 , 然后启动7‘Bread Dough’1次 当面包机停机,等待面团第一次发酵完毕,见面团发大两倍。就取出,放在清洁的工作台上,倒点油 ( 或洒点高筋粉)

  • 3.用手按压面团,挤出空气。切割成10 (或14)等份,滚圆,收口朝下。用保鲜膜盖着,静置 15分钟 把每个面团分别压扁,用木棍压成椭圆形,把椰蓉馅料平均铺在上面。由上而下卷起,轻压收口。再用木棍滚压。再一次由上而下卷起,并搓成小球形,收口朝下。如是者,把所有椰蓉馅料包在小面团中。排放在一已扫油的圆形面包模中。盖上保鲜膜,铺上湿布进行最后发酵,直至两倍大,约 45至 60分钟。

  • 4.涂上蛋汁,洒少许白芝麻(如喜欢的话)。放入预热至 180C (356F) 的焗炉中,焗约 35分钟,直至转金黄色为止。拿面包出焗炉前约 5分钟,扫上糖水,令面包看起来更光亮好看(或可省去此步)。放在铁架上放凉,即成。

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