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用料:
- 牛奶 150g
- 中筋面粉 300g
- 芋头 150g
- 快发干酵母 1/2大匙
- 细白砂糖 3大匙
- 沙拉油 1大匙
- 二砂糖 30g
- 无盐奶油 9g
做法:
- 1. 涂抹料中的芋头切薄片后,用电锅蒸熟,趁热拌入二砂糖、无盐奶油,并用搅拌机慢速将其搅成泥状(也可用利用饭匙捣压成泥),放凉,备用。
- 2. 将所有面团材料依序放入钢盆内搅拌成团,接着用手反覆揉成光滑面团,放着松弛5分钟。
- 3. 用桿面棍将面团桿成长片型,利用刮刀将芋泥铺上,轻轻卷起,切成八段,埝上馒头纸,放温暖处发酵30-40分钟,手指轻压,痕迹较慢回復即可。
- 4. 排在蒸笼里,每个之间要有足够间隔,以免蒸好后黏在一起。从冷水开始蒸,用中火,蒸笼盖包粿巾,笼盖打开些,水沸后计时15分钟即熟。
- 5. 熄火后放置片刻再开笼盖,把馒头取出放在干布上,以免表皮湿黏。