越式杏仁片䉀虾

越式杏仁片䉀虾的做法
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食材用料:

虾仁400g
红萝卜半条
甘蔗2段
杏仁片20g
九层塔叶4片
鸡蛋1只
盐1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉半茶匙
麻油半茶匙
生粉1茶匙

菜谱做法:

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解1

    1.先把虾仁洗净去肠,抺干。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解2

    2.虾仁用刀背压成泥后剁至虾蓉状。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解3

    3.下调味料搅拌。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解4

    4.搅拌均匀后进行摔打,手掌拿起虾蓉再摔打回碗,重复此步骤大约15下,直至产生黏性,即成虾胶。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解5

    5.下九层塔碎,红萝卜碎搅拌均匀。然后把虾胶放入冰箱冷冻2小时。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解6

    6.取出虾胶,分成5等份。手沾少许水,取虾胶放在掌心,双手压平,放蔗于已压平的虾胶中间,然后包裹䉀,甘蔗的头和尾两端留2cm不包虾胶。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解7

    7.鸡蛋搅拌成蛋浆,将虾胶均匀地沾上。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解8

    8.鸡蛋搅拌成蛋浆,将虾胶均匀地沾上。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解9

    9.烧热油锅,油要滚但不用出烟,约150度。以中火把䉀虾炸约3分钟至表面金黄色,捞起沥油,即可。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解10

    10.搭配的鱼露辣椒汁,酸中带甜,甜中有辣,与外脆内嫩的虾肉配起来,非常滋味。

  • 越式杏仁片䉀虾的做法图解11

    11.

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