松子酥的做法

• 1.准备《油皮》材料：(做 24个)
  中筋面粉：250g
  糖粉：30g
  无水奶油：90g
  冷水：130g
  
  中筋面粉先过筛
  无水奶油直接用无盐奶油
  或以任何植物油替代都可以
  使用植物油的话份量要减少
  
  ※ 无水奶油的作法请见部落格

• 2.《油皮》作法：
  
  先将糖粉和无水奶油一起拌匀
  再加入过筛后的中筋面粉捏拌成松散状
  倒入冷水快速捏合成团即可
  不要过度揉搓避免面粉产生筋性而影响口感
  这个油皮面团原本就是湿湿软软的
  捏合成无粉粒状态
  用保鲜膜密封起来室温静置 30分钟

• 3.准备《油酥》材料：(做 24个)
  
  低筋面粉： 240g
  无水奶油： 120g
  
  
  作法：
  
  将低筋面粉过筛，加入无水奶油拌匀捏合成团即可
  保鲜膜包起来放进冰箱冷藏，备用。

• 4.将已经静置 30分钟的《油皮》
  以每份 20g 的大小分割成 24 份，备用
  
  冰箱里的《油酥》取出后无需回温
  以每份 15g 的大小也分割成 24 份，备用

• 5.将《油皮》轻轻按压成薄饼状
  一份《油皮》包进一份《油酥》的方式
  将两者结合成 24 份酥饼面团

• 6.将包好《油酥》的面团压成薄饼状
  擀开成椭圆长形，由一端开始卷起来
  全部都卷成蛋卷状，收口朝下
  用保鲜膜包覆起来避免水份蒸发
  静置 15分钟 。

• 7.将静置好的面团卷依着直向擀开成较窄的长条状
  从一端开始卷起来，收口朝下再静置 15分钟 。

• 8.《松子乌豆沙》馅料：
  
  乌豆沙： 650g
  松子：70g
  
  
  买回来的松子是生的
  过水稍微沖一下放筛网中沥水半个小时
  放进预热好 160 度的烤箱中
  烘烤十分钟即可
  
  待松子凉了后再混进乌豆沙中就成为《松子乌豆沙》馅了
  分割出每份 30g 的《松子乌豆沙》再个别揉成团备用

• 9.除了《松子乌豆沙》馅料以外
  松子酥里面那块Q软的麻糬也是主角之一喔！
  麻糬可以去烘焙行买现成的比较不会变硬。

• 10.将做好的面团从中间压出凹痕
  用手指将面团上下两端往中间捏合
  按压成薄饼状再擀成圆片状
  
  先放入一小块麻糬在面皮的中心位置
  (这样包起来后麻糬正好在顶端，烘烤时才比较容易将麻糬烤软)
  然后将揉好的《松子乌豆沙》馅球放在麻糬上面
  包起来把面皮边缘抓好，收口捏紧即可

• 11.先将烤箱设定好
  上火：170度
  下火：170度
  烘焙时间： 约25分钟
  抓出间距将 24 个松子酥摆放在烤盘上
  为了做出有着白抛抛、幼瞇瞇外表的松子酥
  所以松子酥表面是无需涂抹任何东西的
  准备妥善就可以直接送进预热好的烤箱中烘烤了。

• 12.我的《松子酥》真的好迷人
  忍不住马上切开一颗来试吃看看
  
  天啊！真的好好吃耶！！
  乌豆沙的甜混着松子脆的口感与香气
  再搭上麻糬的Q弹咬劲
  果真是很迷人的一道小甜点~