用料：
- 五花腩 1块
- 姜 4至5片
- 葱 两条
- 八角 1粒
- 花椒 少许
- 香叶 1片
- 米酒 1汤匙
- 蒜头 5粒
- 葱头 1大粒
- 干红椒碎 1大汤匙（依口味加减）
- 生抽 1汤匙
- 煲猪肉汤 2杯
- 麻油 1大汤匙
- 糖 少许
- 黑醋 1茶匙
做法：
- 1. ）先将五花腩去皮，洗干净抹干待用。
2）煲内加水至可以盖过肉面，加入米酒、姜、葱、八角、花椒及香叶煲至水滚。 - 2. ）水滚后加入五花腩，开盖再用中大火多滚20分钟（如果肉太大或厚身就滚久一点，我这一块五花腩肉0.8磅大小），熄火盖上煲盖焗至水变凉至不烫手。
- 3. ）取出五花腩切薄片，将肉排在碟上，淋上酱汁即可。
- 4. 酱汁做法：
1）蒜头葱头切碎或磨蓉，先放蒜头葱头起镬，加入麻油爆香。
2）加入煮猪肉剩下的汤及糖，洒入红椒碎及黑醋煮至滚及酱汁份量减少。