蝴蝶饼面包

蝴蝶饼面包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

3500毫升
小苏打粉2小匙
柳橙汁1个柳橙(大)的量
高筋面粉250克
速发酵母粉4克
麦芽糖(或玉米糖浆)1/2大匙
5克
软化的无盐奶油20克
罂粟籽25克
柳橙皮屑1个柳橙(大)的量

菜谱做法:

  • 蝴蝶饼面包的做法图解1

    1.除了罂粟籽和柳橙皮屑外,将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  • 蝴蝶饼面包的做法图解2

    2.加入罂粟籽和柳橙皮屑,用低速打匀

  • 蝴蝶饼面包的做法图解3

    3.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 蝴蝶饼面包的做法图解4

    4.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 蝴蝶饼面包的做法图解5

    5.将面团分割成等重的10个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 蝴蝶饼面包的做法图解6

    6.将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

  • 蝴蝶饼面包的做法图解7

    7.封口处要用手指紧密捏合

  • 蝴蝶饼面包的做法图解8

    8.搓成中间粗、两端细的长条状,长度约40公分

  • 蝴蝶饼面包的做法图解9

    9.将两端交错扭转2次

  • 蝴蝶饼面包的做法图解10

    10.将两端黏合在较粗的部份,再用双手把面团的3个洞稍微撑开一点

  • 蝴蝶饼面包的做法图解11

    11.盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 蝴蝶饼面包的做法图解12

    12.将一锅水煮滚后,加入小苏打粉,再放入发酵好的面团烫煮5秒钟捞起,排在铺有烘焙纸的烤盘上。放入已预热210-220℃的烤箱中,烤20-25分钟。出炉后,放在网架上冷却

  • 蝴蝶饼面包的做法图解13

    13.制作柳橙糖浆。将柳橙汁和砂糖用小火煮成浓稠的糖浆备用

  • 蝴蝶饼面包的做法图解14

    14.在表面刷上一层柳橙糖浆即可

  • 蝴蝶饼面包的做法图解15

    15.面包的蝴蝶饼吃起来外脆内软,有点像乡村面包或法国面包,但相较于当零食吃的蝴蝶脆饼又不太一样,口感不会那么干硬说

菜谱小贴士:

1、


2、 将面团分成10等分,做出来的是小尺寸的蝴蝶饼面包,如果想做大一点,可把面团分成6-8等分

3、 罂粟籽和柳橙是很搭的组合,但也可依个人喜好改成其他口味,如黑胡椒、粗盐、蜂蜜、糖霜、芝麻、杏仁粒或巧克力等

4、 柳橙糖浆可用柳橙果酱代替,或者省略也可以

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