牛奶鳕鱼赛螃蟹

牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法
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食材用料:

1.扁鳕2块
2.鸡蛋2颗
3.红萝卜泥少许
4.姜末少许
5.盐巴适量
6.鲜奶1瓶

菜谱做法:

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解1

    1.鸡蛋~蛋白 蛋黄分开,牛奶和蛋白的比例是4:6

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解2

    2.鳕鱼只用鱼肉部分,剁成细小状,鲜奶中加1匙太白粉,少许的盐巴拌匀,倒入蛋白和鱼肉

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解3

    3.热锅加2大匙油,炒红萝卜泥,油变金黄色

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解4

    4.起锅,倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解5

    5.隔水加热至熟成(盖锅)

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解6

    6.热锅冷油将步骤2倒入

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解7

    7.转至中高温约150度,慢慢拨翻,固形后滤掉多馀的油

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解8

    8.姜末爆香加高汤下一点盐巴,先勾芡再加50cc鲜奶

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解9

    9.加入拌煮一下就可起锅了

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解10

    10.留一点与拌匀,再淋上蛋黄做的蟹膏,可即完成

  • 牛奶鳕鱼赛螃蟹的做法图解11

    11.吃起来和看起来都非常像螃蟹料理喔!

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