魔术布丁三层蛋糕的做法

做法：

• 1. 将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆，蛋白先放到冷藏库冰，无盐奶油隔热水融化，牛奶也稍微加热，温温的就好。
• 2. 糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。
• 3. 倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。
• 4. 倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉，别搅太久，免得产生筋性，蛋糕会像发糕。
• 5. 先倒进一点牛奶和面煳搅匀，再将剩下牛奶全倒入搅拌。
• 6. 蛋白使用电动打蛋器边搅打，过程中边打边把砂糖倒入，直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。
• 7. 直接把蛋黄煳全部倒进蛋白霜里搅拌。
• 8. 别搅拌太久，均匀就好。
• 9. 倒入装有烘焙纸的模具里，放进已预热烤箱(160℃)，150℃烤40分钟后，温度调高160℃再烤10分钟。
• 10. 一定要烤出三种口味才算成功喔！