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作绍兴醉鸡的做法
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用料:
去骨仿土鸡腿肉
1支
红枣
3个
绍兴酒
300cc
塑胶袋
1个
锡箔纸
1张
蔘鬚
1小把
枸杞
5克
当归
3克
鸡高汤罐头
100cc
盐
1茶匙
细糖
1/4茶匙
小贴士:
1、
2、鸡肉凉透再拆锡箔纸才能定型。
3、中药材的种类可依个人喜好增减,一般中药店都会兜售,不过建议当归不要放太多,不然会有点苦。
做法:
1.
先准备一张锡箔纸(亮面在内),将去骨的鸡腿肉洗干净,铺平在锡箔纸上,鸡肉上抹一些盐与一点绍兴酒。
(P.S. 如果有肉筋,请用刀把筋划开,这样比较好铺平。)
2.
将鸡肉慢慢卷起来,将两边卷紧。
这时备一锅水,水开了后把鸡肉丢进去,小火煮 火不要太大。
3.
等鸡肉煮熟的这段时间,先准备一锅子,倒入腌料还有中药材小火煮,煮熟滚了关火,等冷却后在把绍兴酒倒进去混和,然后装在塑胶袋内。
4.
鸡肉滚熟后,先将鸡肉丢到冰冷水中冷却。冷却后,即可拆封,放入塑胶袋中封起来。
5.
浸泡差不多3~4小时后就可以拿出来吃啰。