用料：
- 法国春鸡 1只
- 沙律菜 2碗
- 澳洲新薯 8个
- 喜玛拉雅山岩盐 3/4茶匙
- 黑胡椒碎 1/2茶匙
- 普罗旺斯香草干 1茶匙
小贴士：
建议使用厚铸铁锅，如Le Creuset或STAUB。亦可用韩国大热的La Rose玫瑰锅，锅盖重，可保留食物的水份在锅内循环，锁水效果最好，所以不用加任何水份，肉类也不会被煎干。
做法：
- 1. 鸡斩开一半，用盐、胡椒碎及普罗旺斯香草干腌匀鸡内外约5分钟。新薯切半或切角。
- 2. 烧热铸铁锅，加入葡萄籽油，放入鸡件（鸡皮向下），然后放入新薯，冚盖以中火煮10分钟。
- 3. 打开盖将鸡反转煎内笼一面，新薯亦要反动，再盖上盖以中火煮10分钟。
- 4. 如想有鸡皮香脆效果，可在完成「步骤3」后将鸡皮一面向下，再煎2-3分钟至香脆即可。