巧克力轻乳酪蛋糕

巧克力轻乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

奶油奶酪(cream cheese100克、
黑巧克力35克
牛油22克
低脂动物性鲜奶油(light cream)40克
细砂糖36g
蛋黄2只
低筋面粉14克
玉米淀粉8克
蛋白2只

菜谱做法:

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.面粉混合过筛。

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.把乳酪、动物性鲜奶油、牛油隔水煮溶,再加入乔克力拌匀。

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀。

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.再加入粉料用手动打蛋器搅拌成细滑无颗粒状才取出备用。

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.蛋白加醋后,将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,加入所有的白糖渐渐加速至高速搅打.

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微弯曲也可以)。此时将烤箱打开,150度预热

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄煳中,用刮刀捞起底部的面煳,从下往上翻拌至均匀

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.然后将蛋黄煳倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.拌好的面煳浓稠细腻

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层,水浴法150度烤60分钟,根据自家烤箱酌情调整温度或时间,没烤透的话会回缩的,请一定要多试几次找到烤透的温度和时间

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.蛋糕组织细腻,口感松软,蛋糕放进冰箱后吃更佳^_^

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