欧式面包

欧式面包的做法
88浏览 / 0收藏

食材用料:

中筋面粉61/2杯
温水3杯混合好一半常温一半用热水瓶98度的热水
干酵母11/2大匙
粗盐11/2大匙精盐则比一大匙少一点就够
蔓越莓或任何坚果果干1.5~2杯

菜谱做法:

  • 1.将以上全部用一个大容器混合均匀, 放入大塑胶袋, 绑起来, 放置2小时于室温.
    2小时后,将整个塑胶袋放入冰箱, 冰3小时.
    ***以上的过程都要注意, 别让塑胶袋黏到面团上了. 可洒些面粉在表面避免.


    拿出来后, 整型(把不光滑, 皱皱的纹路折到底部). 放至室温第二次发酵1.5hr.
    用剪刀在面团上剪出大大的米字形.
    放入烤箱(摄氏230), 且在烤箱底盘放一碗水, 或底盘本身盛水, 烤30~40分钟.

菜谱小贴士:

最后, 再一次撇步提醒:


撇步1: 这个面团很黏, 多用点面粉当手粉会好操作些.
撇步2: 在等待发酵的时间, 不要一直手痒去碰面团. 我外婆说, 这会把面团叫醒. 就要重来了~
撇步3: 亦可作成别的形状. 不用像我一整个直接烤. 但一份不宜太小, 因为这个面包皮很脆很厚, 太小的话, 就整个都是脆皮, 内部柔软部分就会相对不足, 影响口感.


Happy bread making!

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!