欧式面包

欧式面包
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食材用料

中筋面粉 61/2杯
温水 3杯混合好一半常温一半用热水瓶98度的热水
干酵母 11/2大匙
粗盐 11/2大匙精盐则比一大匙少一点就够
蔓越莓或任何坚果果干 1.5~2杯

欧式面包的做法

  • 欧式面包的做法图解1

    1.将以上全部用一个大容器混合均匀, 放入大塑胶袋, 绑起来, 放置2小时于室温.
    2小时后,将整个塑胶袋放入冰箱, 冰3小时.
    ***以上的过程都要注意, 别让塑胶袋黏到面团上了. 可洒些面粉在表面避免.


    拿出来后, 整型(把不光滑, 皱皱的纹路折到底部). 放至室温第二次发酵1.5hr.
    用剪刀在面团上剪出大大的米字形.
    放入烤箱(摄氏230), 且在烤箱底盘放一碗水, 或底盘本身盛水, 烤30~40分钟.

小贴士

最后, 再一次撇步提醒:


撇步1: 这个面团很黏, 多用点面粉当手粉会好操作些.
撇步2: 在等待发酵的时间, 不要一直手痒去碰面团. 我外婆说, 这会把面团叫醒. 就要重来了~
撇步3: 亦可作成别的形状. 不用像我一整个直接烤. 但一份不宜太小, 因为这个面包皮很脆很厚, 太小的话, 就整个都是脆皮, 内部柔软部分就会相对不足, 影响口感.


Happy bread making!

本菜谱由一只忆安呀3上传

欧式面包的家常做法

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