红烧狮子头

红烧狮子头的做法
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食材用料:

猪绞肉1.5斤
红葱酥2大匙
2大匙
全蛋1个
150cc
太白粉2大匙
黑胡椒、五香粉各1匙
笋干1斤
糖、盐、姜片、辣椒适量
卤汁的水份

菜谱做法:

  • 红烧狮子头的做法图解1

    1.狮子头材料除了太白粉之外,全部放入锅中搅打至筋度胶质出来,最后放进太白粉拌匀即可使用
    Ps.里面有150cc的水,要打进肉里面,肉会变得软嫩好吃
    水~可视肉的软硬度增减,肉不可太软要能成肉丸为主

  • 红烧狮子头的做法图解2

    2.起油锅把肉馅做成适当大小的肉丸,放入油锅煎至两面恰恰备用

  • 红烧狮子头的做法图解3

    3.笋干洗净后川烫,再洗净切成适当的长度,挤干水分放入锅中,姜片、辣椒、八角、桂皮一起放入

  • 红烧狮子头的做法图解4

    4.加入酱油、水、糖、盐调味,还有煎狮子头的油适量
    Ps.调味仅供参考,建议酱油不要放太多,颜色会太深,不足的咸度补一些盐,口味可自己调整

  • 红烧狮子头的做法图解5

    5.把狮子头放在笋干的上面,汤汁要淹过狮子头,移入电锅,外锅放2杯水,按下开关开始煮,开关跳起闷30分移出电锅,把狮子头拿起来,将锅子移到炉火上,把切好的蒜放入煮滚离火,再把狮子头放入就完成了

  • 红烧狮子头的做法图解6

    6.上桌了~

菜谱小贴士:

笋干有特别的酸味,跟肉很对味,川烫的时候不要滚太久,才不会把酸味煮掉
煎狮子头的油很香,加一点和笋干一起煮,真是人间美味
打水是狮子头的重要步骤,一定要把水份搅打到完全吸收,肉才会好吃

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