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凤梨糖醋排骨的做法

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  • 用料:

  • 排骨肉  400g
  • 新鲜凤梨  100g
  • 毛豆  少许
  • 鸡蛋  1颗
  • 地瓜粉  4大匙
  • 彩色甜椒  1/3颗
  • 洋葱  1/2颗
  • 酱油  1小匙
  • 米酒  1小匙
  • 胡椒粉  0.5小匙
  • 五香粉  0.5小匙
  • 蒜末  2瓣
  • 沙拉油  1匙
  • 白芝麻  少许
  • 冰糖或二砂糖  3大匙
  • 纯米醋  3大匙
  • 番茄酱  2大匙
  • 蒜片/姜片  4-5片

做法:

  • 1. 准备所有食材。
  • 2. 将酱油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨里,抓腌入味。(约2分钟)
  • 3. 再加入鸡蛋及地瓜粉和沙拉油混合均匀,放冰箱冷藏30分钟让排骨肉入味。
  • 4. 将糖及米醋和番茄酱全部混合好备用(糖醋酱汁)。亦可使用少许乌醋,味道更香。
  • 5. 准备一个厚底锅,倒入适量的油(建议使用适合高温油炸的芥花油),油温约达到170度c时,加入腌制好的排骨肉,炸至表面金黄,内部熟透,即可起锅。
  • 6. 炸好的排骨肉,利用馀温让排骨肉内部熟成。
  • 7. 平底锅加入一小匙的油热锅后,将洋葱及蒜片及姜片小火煸香。
  • 8. 取出煸香过的蒜片及姜片,倒入糖醋酱汁煮至滚。
  • 9. 糖醋酱汁煮至浓稠状时,加入凤梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最后加入炸好的排骨肉裹上糖醋酱汁,撒上少许的白芝麻粒即可熄火。
  • 10. 利用凤梨天然的酸甜加上糖醋酱汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真开胃啊!