用料:
- 排骨肉 400g
- 新鲜凤梨 100g
- 毛豆 少许
- 鸡蛋 1颗
- 地瓜粉 4大匙
- 彩色甜椒 1/3颗
- 洋葱 1/2颗
- 酱油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 胡椒粉 0.5小匙
- 五香粉 0.5小匙
- 蒜末 2瓣
- 沙拉油 1匙
- 白芝麻 少许
- 冰糖或二砂糖 3大匙
- 纯米醋 3大匙
- 番茄酱 2大匙
- 蒜片/姜片 4-5片
做法:
- 1. 准备所有食材。
- 2. 将酱油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨里,抓腌入味。(约2分钟)
- 3. 再加入鸡蛋及地瓜粉和沙拉油混合均匀,放冰箱冷藏30分钟让排骨肉入味。
- 4. 将糖及米醋和番茄酱全部混合好备用(糖醋酱汁)。亦可使用少许乌醋,味道更香。
- 5. 准备一个厚底锅,倒入适量的油(建议使用适合高温油炸的芥花油),油温约达到170度c时,加入腌制好的排骨肉,炸至表面金黄,内部熟透,即可起锅。
- 6. 炸好的排骨肉,利用馀温让排骨肉内部熟成。
- 7. 平底锅加入一小匙的油热锅后,将洋葱及蒜片及姜片小火煸香。
- 8. 取出煸香过的蒜片及姜片,倒入糖醋酱汁煮至滚。
- 9. 糖醋酱汁煮至浓稠状时,加入凤梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最后加入炸好的排骨肉裹上糖醋酱汁,撒上少许的白芝麻粒即可熄火。
- 10. 利用凤梨天然的酸甜加上糖醋酱汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真开胃啊!