用料:
- 大白菜 1颗
- 干香菇 6朵
- 豆皮 10片
- 猪肉片 半斤
- 虾米 1匙
- 【调味】鲣鱼粉 1匙
- 蒜头 10瓣
- 蒜苗 1支
- 【腌料】酱油 2匙
- 【腌料】胡椒粉 少许
- 【腌料】糖 半匙
- 【调味】盐 1匙半
- 【调味】糖 1匙
- 【调味】乌醋 2匙
- 【调味】胡椒粉 少许
- 【调味】太白粉水 适量
- 【调味】香油 少许
- 高汤或水 适量
做法:
- 1. 大白菜切大片,干香菇泡水至软切片,虾米泡水备用,蒜头拍扁,蒜苗切末,猪肉片用腌料腌半小时。
- 2. 起油锅,爆香蒜头,虾米,加入大白菜炒,盖锅盖让它焖软。倒入砂锅中。
- 3. 再起油锅炒腌好的猪肉片,炒至七分熟。再倒入砂锅。加入高汤或水约七八分满,加入干香菇和泡的水煮滚,加入调味,勾芡,起锅前加香油,放入豆皮,蒜苗,盖盖子焖一下即可。