四神汤&腌小黄瓜

四神汤&腌小黄瓜的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
干香菇:补虚、健脾、化痰
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

食材用料:

长糯米五米杯,约665g
盐巴3/4匙
粽叶30片
豆皮丝70g
红葱头100g
板油35g
泡香菇的水适量
五香粉适量

菜谱做法:

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解1

    1.1干硬的皮丝先泡热水。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解2

    2.2五花肉先用酱油及五香粉腌制一晚。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解3

    3.121糯米+3/4匙盐巴泡水2.5~3小时。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解4

    4.212香菇先泡水。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解5

    5.12粽叶洗净泡水让它回软。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解6

    6.21虾皮洗净泡水,加点米酒可去腥。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解7

    7.找个可以挂棉线的地方。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解8

    8.棉线下面摆个大盘,承接粽子滴下来的水。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解9

    9.1炒出的油炒红葱头及虾皮。取出ㄧ半炒香的红葱头及虾皮,和滤干水的糯米搅拌,另一半继续下个步骤。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解10

    10.2锅热,下板油炒出油。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解11

    11.1下切片的香菇及皮丝,炒香。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解12

    12.2加酱油2大匙。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解13

    13.加点泡香菇的水。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解14

    14.加点五香粉提味。不喜者可省略。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解15

    15.1往下1/3处往内折。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解16

    16.2取两叶片,小的放上面,头在上面。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解17

    17.1放两大匙泡好的糯米。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解18

    18.2折下来的样子。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解19

    19.加入五花肉,皮丝及香菇。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解20

    20.再放两大匙米。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解21

    21.后面的粽子往上折后,确认左边的叶子往下包。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解22

    22.右边的叶子也往下折。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解23

    23.前端的叶子往左边或右边折回。这样粽子就成三角状了。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解24

    24.棉线绕粽子两圈后,打个活结。绕圈时要拉紧,糯米内部才不会太多水,才会Q。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解25

    25.初学者,粽子包好再整理拉平ㄧ下,就会很好看了。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解26

    26.锅子水盖过肉粽,水滚后50分钟~80分钟。看你包的粽子大小及使用何种猪肉,或有无花生。大粽子及包黑猪肉及花生者,时间要较久。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解27

    27.包好的粽子要吊起来晾干。若ㄧ时不吃,冷后放冷冻室。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解28

    28.沾酱,可用水+糯米粉或在来米粉或两者各佔一些,先打均匀,加热后加糖,酱油,香菇粉,盐巴等调味。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解29

    29.四神汤要煮得好吃就是小肠要烂。

  • 30.可四神药包+水+小肠入电锅,外锅四杯水,约600cc,煮到跳起后,捞起小肠+水。小肠及汤汁另外再蒸,直到小肠熟后,再放回四神。加盐巴及米酒调味。

  • 四神汤&腌小黄瓜的做法图解31

    31.小黄瓜切片,用1/2匙盐腌ㄧ下。静置10分钟。

  • 32.去除涩水后,加糖,盐巴,白醋,蒜头片,麻油,辣油,搅拌均匀,入冰箱30分钟后食用。

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