力力随意煮

力力随意煮的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

菜谱做法:

  • 力力随意煮的做法图解1

    1.猪大骨与鸡架子先走活水洗净备用。

    要注意,走完活水后的猪大骨与鸡架子要洗的很干净

    尽量把血块、残渣与脂肪清除干净,这样才不会有杂/腥味

  • 力力随意煮的做法图解2

    2.鸡腹附近有很多的脂肪与血块,切记一定要拿掉,如右图那样只剩骨头

    (因为有两付鸡架子,忘了拍对照图真是残念)

  • 力力随意煮的做法图解3

    3.金华火腿切块也川烫一下(不需要太久)

    毕竟是腌渍的东西,所以先川烫一下比较好

  • 力力随意煮的做法图解4

    4.葱切大段、红萝卜切大块。

    洋葱把最外面的脏脏的皮拿掉就好,其他里面干净的皮最好留着。

    因为洋葱最有养分的地方就是皮,

    煮过的洋葱皮汤可以降血脂、血压与预防动脉硬化。

    然后把材料全部丢进大汤锅里,加水至汤锅的8分满

  • 力力随意煮的做法图解5

    5.不盖锅盖,中火煮开后转最小火,要滚不滚的状态熬4-6小时。

    因为盖锅盖会让汤变浊,所以不盖锅盖。

  • 力力随意煮的做法图解6

    6.之后熄火盖上锅盖,让汤自然降温过一夜,隔天即可使用

    (自然降温与放隔夜是因为温度慢慢下降的话,味道更能释放出来)

  • 7.*补充说明: 如果是要像日式拉面那样白色的高汤,那就要用更多的骨头,全程用中大火保持沸腾的状态,且要煮更久。

菜谱小贴士:

1、


2、 另外可加苹果、梨子与高丽菜会更甜

3、 高汤因为用途广,所以先不加盐调味避免后面使用的时候难控制咸度

4、 第一次做高汤的时候,我葱与姜放太大气,味道虽然不错,但有股怪怪的味道。这次将葱与姜的使用量大量减少,那股怪味果然就不见了。

5、 也可以加些干贝或是鱼干等海味噌加鲜味
不知道是不是使用金华火腿的关系,冰过后的高汤竟然有结冻(胶质),算是意外的收获 ^^

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