用料:
- 烫面团 --
- 牛奶 110cc
- 油 45cc
- 低筋面粉 115g
- 蛋黄 6个
- 蛋白霜 --
- 蛋白 6个
- 细白糖 80g
做法:
- 1. 蛋白、蛋黄分开备用
- 2. 烫面团:牛奶+油煮沸离火,加入过筛的低筋面粉,快速拌匀成团待凉
- 3. 蛋黄1个1个慢慢加拌匀,至无粉粒状的蛋黄煳
- 4. 蛋白+糖(分3次加)打到干性发泡,加入蛋黄煳中(分3次加)拌匀
- 5. 完成的蛋煳,倒入模型中,重敲几下,把深层的气泡敲出
- 6. 烤箱预热160度10分~
蛋煳移入烤箱~160度烤10分拿出划米字,转150度烤45分,时间到移出烤箱,蛋糕重敲一下倒扣
Ps.烤温时间仅供参考 - 7. 待凉脱模
- 8. 切块食用,冰过更好吃