香草烤鸡

香草烤鸡的做法
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食材用料:

放山鸡1只
盐适量
蒜末4瓣
现磨胡椒2小匙
奶油1大匙
现採迷迭香1大根
现採西洋香菜4大根
肉桂叶2片
胡椒粒10颗
蒜头5瓣
洋葱1/3颗
马铃薯1大颗
红萝卜1条
西洋芹2条
水1大匙

菜谱做法:

  • 1.将调味料全放进室温奶油后, 搅拌均匀.

  • 2.先把双手深入鸡皮和鸡肉之间将皮与肉分开并把步骤一的奶油调味料涂抹在鸡肉上. 接着再把剩下的调味料涂抹在鸡皮上.

  • 3.把迷迭香, 月桂叶, 西洋香菜绑成一束. 塞进鸡肚内, 再将其他香料放进鸡肚.

  • 4.最困难的一步便是使用食用级的耐热粗线将鸡绑紧. (对我来说也很难解释, 若看不懂, 请上youtube自行收寻demo) 将鸡腿部分面对自己. 拿起绳子的两头然后绕过鸡屁股的部份人后绕个2圈将两只鸡腿绑在一起. 右手的线从左鸡腿跨到左边, 左手的线从右鸡腿跨到右边. 两边线绕到鸡上方交叉后继续绕到前方拉紧打结. 把两边鸡翅都压在线下.

  • 5.将鸡放入烤盘中央,鸡胸朝上. 再将切块的蔬菜放在鸡的左右前后. 淋水或鸡汤在蔬菜块上.

  • 6.预热烤箱至210度C后, 将烤盘放进烤箱内烤50分钟后拿出来翻面. 再烤30分钟, 拿出再翻面烤10分钟. (共90分钟)

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