/意大利杏仁脆饼

/意大利杏仁脆饼的做法
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食材用料:

中筋面粉240g
杏仁粉50g
黑糖90g
3颗
柠檬皮屑1颗
高筋面粉适量

菜谱做法:

  • 1.烤箱150度预热10min,将杏仁果入烤箱以150度烘烤10min,放凉备用。

  • 2.粉类过筛后,与柠檬皮屑、蛋以刮刀混合,尽量将空气压出,此时面团将变得十分黏稠,这是正常现象。最后将杏仁果包覆在面团中,不使其裸露在面团外。

  • /意大利杏仁脆饼的做法图解3

    3.于埝有烤纸的烤盘均匀筛上高筋面粉(手粉,高筋面粉在烘烤过程中不会因结粒影响饼干口感),将面团放置并分割,手沾些高粉后,将两块面团整成厚度约1.5cm的长条状。

  • 4.第一次烘烤,烤箱170度预热10min,将面团放置中层,以170度烤10min。此时取出的面团外缘将略为酥脆,但内部还是柔软的。

  • /意大利杏仁脆饼的做法图解5

    5.以利刀切片,每片1cm,将切片后的饼干排放于烤盘上。

  • /意大利杏仁脆饼的做法图解6

    6.第二次烘烤,烤箱开启旋风功能(防止受热不均烤焦),以140度低温烘烤15min后,将烤盘转向并将饼干翻面,再烘烤15min直至脆硬,小心不要把杏仁烤焦,不然饼干会走味喔。

  • /意大利杏仁脆饼的做法图解7

    7.取出后放凉,即可享用磨牙儿Biscotti!

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