酒香西施舌

酒香西施舌的做法
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食材用料:

姜丝适量
九层塔适量

菜谱做法:

  • 酒香西施舌的做法图解1

    1.先将西施舌放于海水中吐沙,下锅前再用清水沖净

  • 酒香西施舌的做法图解2

    2.葱白全切丝,葱绿丝酌量配色使用
    姜丝、九层塔洗净备用

  • 酒香西施舌的做法图解3

    3.起油锅下葱白爆香至微焦有香味

  • 酒香西施舌的做法图解4

    4.下姜丝及米酒煮滚(完全不需加水)

  • 酒香西施舌的做法图解5

    5.酒滚约2-4分钟(去酒精浓度及酒味)
    下西施舌拌炒至微开

  • 酒香西施舌的做法图解6

    6.起锅前下葱绿及九层塔增加香气
    (不需加盐就很够味了)

菜谱小贴士:



西施舌本身沙很多,所以需长时间吐沙。
买回来如未当天食用,须泡于海水内放冷藏,最多保鲜2天

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