用料：
- 西施舌 1斤
- 米酒 1杯
- 姜丝 适量
- 葱 1支
- 九层塔 适量
小贴士：
西施舌本身沙很多，所以需长时间吐沙。
买回来如未当天食用，须泡于海水内放冷藏，最多保鲜2天
做法：
- 1. 先将西施舌放于海水中吐沙，下锅前再用清水沖净
- 2. 葱白全切丝，葱绿丝酌量配色使用
姜丝、九层塔洗净备用 - 3. 起油锅下葱白爆香至微焦有香味
- 4. 下姜丝及米酒煮滚(完全不需加水)
- 5. 酒滚约2-4分钟(去酒精浓度及酒味)
下西施舌拌炒至微开 - 6. 起锅前下葱绿及九层塔增加香气
(不需加盐就很够味了)
西施舌本身沙很多，所以需长时间吐沙。
买回来如未当天食用，须泡于海水内放冷藏，最多保鲜2天