芋头:补虚
1.芋头/番薯洗净切小块,放入电锅蒸熟,趁热拌入糖并压成泥
2.树薯粉过筛,加入芋头泥/番薯泥中
3.将芋头泥/番薯泥与粉揉成团,如果太干或太湿可以加入适量的水或粉,可利用塑胶袋帮忙避免弄得整只手都是
4.将芋头/番薯面团取出一部分(约1/5大小)丢入滚沸的热水中,煮至表面有点QQ即可捞出,并与剩下的面团再一起混合
5.加入煮过的面团揉过后,面团会变软Q,再努力的混合均匀后,可将面团分成小团比较方便接下来的动作
6.将面团压成细长条或片状,重点是厚度要方便入口的厚度,接着将面团分成大家熟悉芋圆或番薯圆的大小即可
7.分割完后可用太白粉当作手粉,将芋圆或番薯圆均匀沾一下,避免沾黏
8.取适量的出来煮,多的可以冷冻下次要吃再煮即可
9.先煮水,趁煮水时准备冰的糖水,这次用的是枫糖!!
10.水滚后加入芋圆/番薯圆,芋圆/番薯圆浮起来后再煮1~2分钟即可
11.自热水捞起后马上丢入冰糖水,待凉后即可享用
12.可以搭配凉粉草冻、鲜奶一起食用