咖啡菠萝包

咖啡菠萝包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

老种50g
高筋粉200g
低筋粉50g
酵母3g
1/4茶匙
牛油15g

菜谱做法:

  • 1.低温发酵
     回温、分割、滚圆、松弛15分钟
     排气、滚圆、包上菠萝皮, 放烤盘进行第二次发酵至面团发大 2倍
     入炉前包面界花,140度焗 15分钟

  • 2.咖啡味菠萝皮
    A. 牛油 60g 放软, 砂糖 60g(如用无糖咖啡粉, 糖份增加到 70g) - 预先打发
    B. 鸡蛋 1颗
    C. 低筋粉160g, 泡打粉(baking power) 1/2茶匙,盐少许, 2合1即沖咖啡粉 1汤匙
     做法- 顺序由材料 A-C 遂一加入拌匀, 放雪柜40分钟至硬身些, 取出分割 9份, 搓圆沾上低筋粉防黏,压成圆形薄片

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