五花肉:补肾
芋头:补虚
冰糖:和胃
1.猪五花肉切块后,放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来,猪肉外表变得有点焦香。
2.蒜头沖一下水后拍碎,皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。
3.蒜头与八角香味出来后,加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后,
依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒,让猪肉块都裹上颜色
4.芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。
5.炒好后将所有材料放入电锅内锅后,加水至9分满。
外锅放约3杯水闷煮一个小时后,即可盛盘上桌。
(因为炒锅内都是精华,所以我先将水加入炒锅内,将精华溶出后再倒入内锅中)
6.炖肉很怕煮不够久不够入味,但又怕煮太久让瘦肉部分变柴变硬。
用电锅闷煮因为不是直火滚煮,炖出来的肉非常入味与软嫩。有机会请一定要试试看 ^^