秘烧排骨

秘烧排骨的做法
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食材用料:

排骨500克,
冰糖10克,
酱油30毫升,
香葱1根,
姜5片,
干辣椒2个,
八角2个,
草果1个,
镇江香醋15毫升

菜谱做法:

  • 1.先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大 火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力 继续翻炒。直道所有水分都手干为止;

  • 2.加入冰糖、酱油翻炒均匀;加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放 入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁 煮开;

  • 3.然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟.汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩 余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香 醋拌匀即可。

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