秘烧排骨的做法

• 1.先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大 火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力 继续翻炒。直道所有水分都手干为止；

• 2.加入冰糖、酱油翻炒均匀；加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放 入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁 煮开；

• 3.然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟.汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩 余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香 醋拌匀即可。