用料:
- 排骨500克,
- 冰糖10克,
- 酱油30毫升,
- 香葱1根,
- 姜5片,
- 干辣椒2个,
- 八角2个,
- 草果1个,
- 镇江香醋15毫升
做法:
- 1. 先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大 火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力 继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
- 2. 加入冰糖、酱油翻炒均匀;加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放 入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁 煮开;
- 3. 然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟.汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩 余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香 醋拌匀即可。