用料：
- 去骨鸡腿 1支
- 高丽菜 1/6颗
- 柠檬 一颗
- 花生粒 数颗
- 米酒 一大匙
- 酱油 一匙
- 胡椒粉 适量
- 太白粉 一小碗
- 香油 适量
- 花椒粒 一匙
- 酱油 适量
- 水 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 熟白芝麻 一小包
- 朝天椒 3条
- 香菜 一小把
- 蒜泥 适量
小贴士：
先准备好腌酱来腌鸡肉，腌超过半小时以上风味更佳！
做法：
- 1. 将鸡腿肉块去掉白色油脂并将较厚处切薄摊平，再将鸡肉放入腌料中约30分钟以上
- 2. 椒麻酱 作法：将敲碎后的花椒放到容器理，将香油加热后倒入上述容器搅拌均匀，接着将酱油、水、糖、白醋、蒜泥、切好的辣椒与香菜再拌匀。
- 3. 高温（180度）炸腌好的鸡腿肉片，用双手将有皮的那面摊开后置入油锅，约四分钟后起锅放到吸油纸上，吸完油后放到觇板上剁成适当条状。
- 4. 铺上切好高丽菜丝到盘子上，然后将鸡肉盛盘，再淋上椒麻酱，就大功告成啦！