萝卜糕的做法

• 1.斤的在来米洗过浸泡一晚，加600克的水打成浆。 我是拿出尘封已久的贵夫人磨浆机来制做，虽然机器运转时很吵，但好在量不大，很快就磨好了。

• 2.斤萝卜刨成丝。
  
  我把表皮刷洗干净，没有削就直接连皮刨丝，感觉这样比较不会手滑。
  
  不过我明明跟老板要三斤的萝卜，没料，当我把萝卜丝秤重时却只有二斤多，真是大打击，不过也来不及再买，只好将就着做了。:P

• 3.爆香虾米，再加入萝卜丝拌炒，小火慢炒，会慢慢出水。
  
  按妃娟老师的食谱还需要添加350克的水，但我制作时并没有再添加多馀水份，因为买萝卜时已有裂果情形，猜想萝卜水份应够多，才自作主张的没再另外加水。
  
  萝卜丝炒软后，再添加适量的盐及白胡椒，我是有试吃，够味道即可。
  
  再将米浆倒入，拌炒到从米煳变成米团的状态就能盛装容器啰！

• 4.我做的份量刚好够两个锅子，成品直径约18~20公分，高约5~6公分。
  
  不过我的蒸笼不够大，于是瓦斯炉上分别两锅来蒸。

• 5.摆上蒸笼蒸上1小时，用筷子插入中心点，即便沾上点米煳，但只要熟透没生粉就行！
  
  关火放凉，凉了才能切片，这时候就会好期待快点变凉吶～～～。

• 6.今天的晚餐就是吃萝卜糕，煎的焦香的萝卜糕吃起来真是赞！
  
  跟外卖的口感真的有差，我做的可真的吃得到萝卜丝呢～