萝卜糕

萝卜糕的做法
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食材用料:

1斤在来米
3斤萝卜
虾米少许
盐适量
白胡椒少许
玻璃纸1张

菜谱做法:

  • 萝卜糕的做法图解1

    1.斤的在来米洗过浸泡一晚,加600克的水打成浆。 我是拿出尘封已久的贵夫人磨浆机来制做,虽然机器运转时很吵,但好在量不大,很快就磨好了。

  • 萝卜糕的做法图解2

    2.斤萝卜刨成丝。

    我把表皮刷洗干净,没有削就直接连皮刨丝,感觉这样比较不会手滑。

    不过我明明跟老板要三斤的萝卜,没料,当我把萝卜丝秤重时却只有二斤多,真是大打击,不过也来不及再买,只好将就着做了。:P

  • 萝卜糕的做法图解3

    3.爆香虾米,再加入萝卜丝拌炒,小火慢炒,会慢慢出水。

    按妃娟老师的食谱还需要添加350克的水,但我制作时并没有再添加多馀水份,因为买萝卜时已有裂果情形,猜想萝卜水份应够多,才自作主张的没再另外加水。

    萝卜丝炒软后,再添加适量的盐及白胡椒,我是有试吃,够味道即可。

    再将米浆倒入,拌炒到从米煳变成米团的状态就能盛装容器啰!

  • 萝卜糕的做法图解4

    4.我做的份量刚好够两个锅子,成品直径约18~20公分,高约5~6公分。

    不过我的蒸笼不够大,于是瓦斯炉上分别两锅来蒸。

  • 萝卜糕的做法图解5

    5.摆上蒸笼蒸上1小时,用筷子插入中心点,即便沾上点米煳,但只要熟透没生粉就行!

    关火放凉,凉了才能切片,这时候就会好期待快点变凉吶~~~。

  • 萝卜糕的做法图解6

    6.今天的晚餐就是吃萝卜糕,煎的焦香的萝卜糕吃起来真是赞!

    跟外卖的口感真的有差,我做的可真的吃得到萝卜丝呢~

菜谱小贴士:

我没看过纯手工制作的萝卜糕是何模样,无从比较我做的成功与否,不过我已经很满意了!^^

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